اليك طجين اللحم المغربي

Admin المساهمات : 243 تاريخ التسجيل : 22/12/2007

المقادير:

ـ كيلو غرام من لحم الخروف.
ـ 250 غرام لوز.
ـ كيلو غرام بصل.
ـ كأس شاي من الزيت.
ـ ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والرومي.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ـ رأس من الثوم.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

الطريقة:

- نسلق اللوز ونقشره، ونقطع البصل إلى شرائح نصف مستديرة، ونقطع اللحم ونغسله بالماء جيداً.
- نضع اللحم في القدر ويضاف إليه الملح، والزعفران، والزيت، والسمن، واللوز المقشر، والثوم المحكوك، والزنجبيل، وربع كيلو غرام من البصل، ونملئ القدر بالماء وتغطى جيداً وتترك لتطهى على نار معتدلة ما بين 40 إلى 60 دقيقة حسب ليونة اللحم، ويجب التحريك من حين لآخر خلال فترة الطهي ومراقبة مستوى الماء.
- وعندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل المتبقية المقطعة إلى شرائح، ومن ثم البقدونس، ويطهى البصل المضاف أخيراً مع المزيج حوالي 10دقائق إلى أن يصبح ليناً ويجب أن لا ينحل تماماً، وعندما يتخثر المرق يرفع القدر من فوق النار.
- في وعاء التقديم توضع قطع اللحم أولاً، ثم تغطى بالبصل ومن فوق البصل يوضع اللوز، وتقدم الوجبة ساخنة.

مشرف المساهمات : 157 تاريخ التسجيل : 11/01/2008